Bolognese

Als Kind musste immer noch ne ordentliche Portion Ketchup durch die Soße, damit mir die Bolognese ordentlich geschmeckt hat, dieses Rezept schmeckt auch ohne nachträgliches Pimpen prima.

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Dose geschälte Tomaten (850 g)
• 300 ml Rinderbrühe
• 150 ml passierte Tomaten
• 100 ml Rot- oder Weißwein
• 7-8 Möhren
• 1 große Gemüsezwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 gehäufter EL Tomatenmark
• Paprika edelsüß, Pfeffer, Salz, Zucker, Tymian, Butter
• 500 g Spaghetti

Vorbereitung

• Zwiebeln schälen und würfeln
• Knoblauch hacken
• Möhren schälen und würfeln

Zubereitung

Schritt 1

Etwas Butter in einem Topf erhitzen (vorsichtig, damit die Butter nicht anbrennt) und Möhren, Zwiebeln und Knoblauch ca. 10 Minuten sanft braten. Hitze runterdrehen und Gemüse bei kleiner Flamme köcheln lassen.

Schritt 2

Etwas Öl in die Pfanne geben, erhitzen und das Hackfleisch scharf anbraten. Mit einem Pfannenwender rühren, damit es nicht anbrennt. Tomatenmark unter das Fleisch heben und mit etwas Zucker abschmecken.

Schritt 3

Fleisch in den Topf mit dem Gemüse geben und mit Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Geschälte Tomaten inkl. Flüssigkeit und Wein hinzugeben. Wenn Kinder mitessen ersetzte ich den Wein immer durch einen Schuss Balsamico-Essig und gleiche die höhere Säure mit etwas Zucker aus. Jetzt die Brühe dazugießen und alles ca. 1 Std. bei geringer Hitze schmoren lassen. Gelegentich umrühren,damit unten nichts ansetzt und bei Bedarf mit Tomatensaft die Soße verdünnen.

Schritt 5

Restlichen Tomatensaft nach Bedarf angießen bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat und nochmal mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Zucker abschmecken.