Grünes Hähnchen-Curry

Vor Jahren habe ich ein Rezept für ein grünes Hähnchen-Curry gefunden, welches seither zu einem unserer Standard- und Lieblingsgerichte geworden ist.

Zutaten

  • 600 g Hähnchenfleisch
  • 20 g frischer Ingwer
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Peperoni
  • 1 EL grüne Currypaste
  • 200 ml Geflügelbrühe
  • 400 ml Kokosmilch (ungesühnt)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Limettensaft
  • Salz, Pfeffer, Zucker, Koriander, Öl
  • Jasminreis als Beilage

Vorbereitung

  • Zwiebeln in Würfel schneiden
  • Knoblauch hacken
  • Ingwer hacken
  • Peperoni entkernen und hacken
  • Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Streifen schneiden (ca. 3 cm)
  • Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden

Zubereitung

Schritt 1

Öl in einem Topf erhitzen und Hähnchenfleisch scharf anbraten. Fleisch aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

Schritt 2

Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und Peperoni mit etwas Öl in den Topf geben und 2-3 Minuten andünsten, Currypaste hinzufügen und kurz mitdünsten.

Schritt 3

Kokosmilch und Geflügelbrühe in den Topf geben und 5 Min. köcheln lassen

Schritt 4

Fleisch und Lauchzwiebeln zugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer, Limettensaft, Koriander und Zucker abschmecken.

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