Grünes Hähnchen-Curry
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Inhalt
Vor Jahren habe ich ein Rezept für ein grünes Hähnchen-Curry gefunden, welches seither zu einem unserer Standard- und Lieblingsgerichte geworden ist.
Zutaten
- 600 g Hähnchenfleisch
- 20 g frischer Ingwer
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Peperoni
- 1 EL grüne Currypaste
- 200 ml Geflügelbrühe
- 400 ml Kokosmilch (ungesühnt)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 EL Limettensaft
- Salz, Pfeffer, Zucker, Koriander, Öl
- Jasminreis als Beilage
Vorbereitung
- Zwiebeln in Würfel schneiden
- Knoblauch hacken
- Ingwer hacken
- Peperoni entkernen und hacken
- Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Streifen schneiden (ca. 3 cm)
- Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden
Zubereitung
Schritt 1
Öl in einem Topf erhitzen und Hähnchenfleisch scharf anbraten. Fleisch aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Schritt 2
Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und Peperoni mit etwas Öl in den Topf geben und 2-3 Minuten andünsten, Currypaste hinzufügen und kurz mitdünsten.
Schritt 3
Kokosmilch und Geflügelbrühe in den Topf geben und 5 Min. köcheln lassen
Schritt 4
Fleisch und Lauchzwiebeln zugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer, Limettensaft, Koriander und Zucker abschmecken.