wssndrf

Seit ich vor einigen Jahren stolzer Besitzer eines Weber Grills inkl. eines Pizzasteins bin, ist das Thema Pizzateig selbst machen in meinen Fokus gerückt. Hier das Rezept, dass die für uns bisher besten Ergebnisse hervorgebracht hat.

Zutaten

• 500 g Mehl
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 1 Würfel frische Hefe
• 1 TL Salz
• 1 Prise Zucker
• 2 EL Öl
• etwas zusätzliches Mehl zur Teigverarbeitung

Zubereitung

Schritt 1

Wasser mit Zucker und Salz verrühren, Hefe hineinbröseln und alles 10 - 15 Min. gehen lassen.

Als Kind musste immer noch ne ordentliche Portion Ketchup durch die Soße, damit mir die Bolognese ordentlich geschmeckt hat, dieses Rezept schmeckt auch ohne nachträgliches Pimpen prima.

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Dose geschälte Tomaten (850 g)
• 300 ml Rinderbrühe
• 150 ml passierte Tomaten
• 100 ml Rot- oder Weißwein
• 7-8 Möhren
• 1 große Gemüsezwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 gehäufter EL Tomatenmark
• Paprika edelsüß, Pfeffer, Salz, Zucker, Tymian, Butter
• 500 g Spaghetti

Vorbereitung

• Zwiebeln schälen und würfeln
• Knoblauch hacken
• Möhren schälen und würfeln

Zubereitung

Schritt 1

Etwas Butter in einem Topf erhitzen (vorsichtig, damit die Butter nicht anbrennt) und Möhren, Zwiebeln und Knoblauch ca. 10 Minuten sanft braten. Hitze runterdrehen und Gemüse bei kleiner Flamme köcheln lassen.

Den Klassier unter den italiänischen Nudelsaucen habe ich tatsächlich erst kürzlich kennengelernt. Seither kann ich aber kaum genug davon bekommen.

Zutaten

• 500 g Spaghetti
• 6 Eigelb
• 175 g Pecorino Romano
• 150 g Guanciale oder Pancetta
• Pfeffer, Salz

Vorbereitung

• Eier trennen (wir benöigen nur das Eigelb)
• Pecorino Romano fein reiben (wenn am Stück gekauft)
• Guanciale/Pancetta würfeln

Zubereitung

Schritt 1

Eigelb in einer Schüssel verqurilen und mit dem Pecorino vermengen

Keiner kann sie so gut, wie meine Oma, aber mit diesem Rezept bin ich zumindest ziemlich nah dran. ;-)

Zutaten

• 300 g Mehl
• 6 Eier
• 375 ml Milch
• 75 ml Mineralwasser
• gute Prise Salz

Teig vorbereiten

Eier schaumig schlagen und die restlichen Zutaten unterheben. Das ganze kurz (mind. 10 Min. besser 30 Min.) ruhen lassen.

Vor Jahren habe ich ein Rezept für ein grünes Hähnchen-Curry gefunden, welches seither zu einem unserer Standard- und Lieblingsgerichte geworden ist.

Zutaten

• 600 g Hähnchenfleisch
• 20 g frischer Ingwer
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Peperoni
• 1 EL grüne Currypaste
• 200 ml Geflügelbrühe
• 400 ml Kokosmilch (ungesühnt)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 EL Limettensaft
• Salz, Pfeffer, Zucker, Koriander, Öl
• Jasminreis als Beilage

Vorbereitung

• Zwiebeln in Würfel schneiden
• Knoblauch hacken
• Ingwer hacken
• Peperoni entkernen und hacken
• Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Streifen schneiden (ca. 3 cm)
• Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden

Zubereitung

Schritt 1

Öl in einem Topf erhitzen und Hähnchenfleisch scharf anbraten. Fleisch aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

Damals

Wer im Internet groß wird, der beschäftigt sich auch irgendwann mit dem Thema “eigene Website/eigenes Blog”. Bei mir war das 2012 und nachdem erste Gehversuche mit Wordpress mich teilweise bis an die Frustrationsgrenze brachten (wer sich nie aufgrund eines fehlerhaften Eintrags in wp-config oder .htaccess von seiner eigenen Website ausgesperrt hat, werfe den ersten Stein ;-)), hatte ich irgendwann meine erste, eigene Wordpress-Seite auf bplaced am Start. Schnell wurde klar, dass die Restrictionen des kostenlosen Hosting-Angebots ein Erweitern der Website unmöglich machten und so zog ich mit allem zu uberspace.de um, wo ich bis heute begeisterter Kunde bin.